Enrollados de zucchini

ENROLLADOS DE ZAPALLITO
CANT UND INGREDIENTES
Para el enrollado
100 gr zucchini (zapallito italiano)
100 gr berenjena
50 gr queso ricota
5 gr tomillo
10 ml vinagre balsamico
cn sal y pimienta negra crespa
5 und brochetas

Para la salsa
20 gr cebolla
15 gr aji amarillo
1 dte ajo
5 gr culantro
30 ml aceite oliva
5 ml vinagre jerez

PREPARACION
Para el enrollado
Cortar por la mandolina a lo largo el zucchini y berenjena
Sazonar y pasarlos por oliva, llevar al grill
Mezclar el ricotta con el vinagre y tomillo
Poner un capa de zucchini encima una de berenjena y
poner un poco del queso y enrollar

Para la salsa
Pasar todo por el mixer y sazonar