Palitos de parmesano

PALITOS DE PARMESANO
CANT UND INGREDIENTES
Para los palitos de parmesano
100 gr parmesano reggiano rallado
60 gr claras de huevo

PREPARACION
Mezclar la calara con el parmesano rallado en un bowl y amasar hasta formar una masa homogenea.
Poner entre 2 silpats la masa de parmesano y estirarla con un rodillo, hasta que quede un espesor de 0,2 cm en rectangulos que nos permita obtener tiras de 1,5cm.
Cocer a 5 min. a 170ºC.
Retirar un silpat y sustituirlo por un papel de horno. Darle la vuelta y retirar el otro silpat.
Cocer la masa 4 min mas a 160ºC y cortar en tiras finas de 1,5cm de largo x 0,4 cm de ancho.
Terminar de cocer hasta que queden dorados.