Ravioles de pesto

RAVIOLES DE PESTO DE ARUGULA

Para la masa: harina, huevos, aceite de oliva y hojas de albahaca. Amasar todo muy bien menos las hojas, envolver en papel film y dejar reposar en frio por 1 a 2 horas.
Sacar la masa y estirarla por la maquina con las hojas de albahaca.

Para el relleno: arugula, albahaca, nueces, queso parmesano, queso ricotta y aceite de oliva, procesar todo, no mucho que quede como machacado, rectificar sazon.

Rellenar los ravioles y cocinarlos al dente
Acompañar con una salsa de aji amarillo o de nueces.

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