Langostinos jumbo con pesto de muña

LANGOSTINOS JUMBO CON PESTO DE MUÑA
CANT UND INGREDIENTES
Para los langostinos
3 und langostinos jumbo
5 gr muña
10 gr mani tostado
10 gr queso cajamarquino
5 gr albahaca
100 ml aceite de oliva

Para el puré de oca
150 gr oca
50 ml leche fresca
cn fondo de pollo
15 gr mantequilla
50 gr queso parmesano

Para la ensalada
10 gr pallares verdes pelados
10 gr cebolla roja
10 gr aji verde
cn culantro
cn aceite de oliva

PREPARACION
Para los langostinos
Limpiar los langostinos
Procesar los demas ingredientes
Sazonar los langostinos
Pasarlos por el pesto
Saltearlos en un poco de aceite de oliva

Para el puré de oca
Sancochar la oca
Prensar
Mezclar con la leche, fondo, mantequilla y queso
Rectificar sazon

Para la ensalada
Mezclar todo
Sazonar